1.食材准备：蘑菇250克、面粉30克、泡打粉3克、盐1勺、花椒盐1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、味精少许、色拉油1勺、小葱两根。

2.先将蘑菇洗净晾干水分，再将蘑菇切成四瓣，放入碗中。

3.碗中倒入盐、味精，搅拌均匀，然后腌制10分钟。

4.鸡蛋磕入碗中，加入面粉、淀粉、泡打粉，并搅拌成蛋糊。

5.锅中倒油，油温烧至6成热，将蘑菇挂蛋糊，放在锅中油炸，炸至金黄即可捞出备用。

6.锅中留少许底油，下入葱花，再下入炸好的蘑菇翻炒。